Сколько калорий нужно молодому человеку 18-23 года? — с этим вопросом корреспондент «РГ» обратился к директору НИИ питания РАН, академику Виктору Тутельяну.
Виктор Тутельян: Все зависит от образа жизни, от энерготрат. Например, рацион девушки, которая много сидит за компьютером, на лекциях, за учебниками, мало двигается, — примерно 1,8-2 тысячи килокалорий, не больше. Рацион парня — около 2,2 тысячи. Но есть ребята, которые занимаются спортом по два часа каждый день — им может быть нужно и 4 тысячи килокалорий.
Понятно, что большинство студентов считать калории не будут. Для них есть простой совет — чаще смотреть в зеркало и вставать на весы. Если килограммы «ползут» вверх — нужно срочно менять рацион и заняться спортом, танцами… По энерготратам одно съеденное пирожное — это час бега, два часа ходьбы. Идею создания эталонного набора блюд, рекомендованного вузам, я поддерживаю. Хорошо, если бы этот стандарт был гарантирован в рамках финансовой, социальной помощи.
Как студенту питаться на стипендию?
Виктор Тутельян: Допустим, стоит задача — пообедать на 100 рублей. Их можно потратить на сникерс, а можно составить полноценное меню. В рационе всегда должен быть белок — мясо, рыба, яйца, молоко. Плюс — овощи, фрукты, злаки. Меньше должно быть жиросодержащих продуктов. В той же колбасе — до 30% жира с холестерином. При этом рацион можно оптимизировать: многие продукты взаимозаменяемы. Например, если вместо ананаса будет яблоко — цена обеда снизится, но человек получит и необходимую энергию, и биологически активные соединения. Здоровое питание — это и наш «карман», и ассортимент на прилавках, и уровень знаний. Можно быть богатым и больным, а можно быть умеренно бедным и здоровым.
Важное условие — режим питания. Завтрак, обед и ужин должны быть всегда. А перекусы булками и шоколадками лучше не делать. Эти продукты — хорошие источники энергии, но витаминов и полезных элементов мало. Хотя я всегда говорю, что нет плохих продуктов, а есть плохой рацион. Если раз в неделю съесть пирожное, ничего страшного не произойдет. Главное — не объедаться. Или, например, яблоко — полностью здоровый продукт, в нем есть витамин С, пищевые волокна и органические кислоты. Но на яблоках и неделю не протянешь.
Какие витамины лучше подходят «для мозгов»?
Виктор Тутельян: Мы стоим перед дилеммой. С одной стороны, надо есть меньше, чтобы не потолстеть, с другой стороны — нужно есть больше, чтобы получить необходимые 12 витаминов, кальций, железо, йод, жирные кислоты омега-3 и т. д. Всего с едой мы должны получать около 150 важнейших химических соединений, из них треть — незаменимы, не синтезируются в нашем организме. Но мы недополучаем половину из них.
Выход — витамины, биологически активные добавки. И в принципе подойдет любой поливитаминный минеральный комплекс. Главное условие — его надо принимать каждый день, круглый год. Съел с утра одну таблетку — и проблема решена.
Где, что и почем?
В Первом МГМУ им. Сеченова комплексный обед стоит 130 руб, в МФТИ — 120 руб., в ВШЭ — 95 руб., в СПбГУ — 121 руб. без салата и 143 — с салатом. В ДВФУ минимальная стоимость обеда из салата, супа, котлеты с гарниром, хлеба и компота — 180 руб, но комплексных обедов нет. В ПГНИУ средняя цена обеда — от 100 до 120 руб. А в столовой УрФУ средний чек — 100 руб. В среднем цены в студенческих столовых выросли примерно на 10-15 процентов.
Фото: www.retail-loyalty.org
